1、排骨洗净，取中间部位放入碗中，调入盐和酱油，加入玉米淀粉用手抓匀，静置30分钟左右入味。
2、芋头去皮洗净切小块，蒜头拍松。
3、将芋头铺入盘底。
4、再将腌好的排骨倒入盘中，放入蒜头。
5、加入豆豉。
6、锅中加入清水，大火烧开，放入排骨。
7、加盖大火蒸20分钟即可关火。
8、出锅即可食用。
9、色香味俱全。
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